Durée de cuisson des viandes et poissons

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Par micha4125

Cuisson au four -Boeuf : 30 min par kilo -Mouton : 40 min -Veau : 1 h -Porc : 1 h 10 Ragoûts, braisés -Agneau : 1 h à 1 h 30 -Paupiettes de veau : 1 h 30 -Porc ou mouton en morceau : 2 h Goulasch : 4 h Grillades -Boeuf et mouton de 1 cm d'épaisseur :...

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La crème de framboise

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Par micha4125

Source de l'image Comme le crème de cassis, la crème de framboise contribue depuis plus d’un siècle à la réputation de la Bourgogne. Cette liqueur rose foncé, onctueuse et sucrée, s’obtient par macération à froid, durant cinq semaines, de framboises ‘Rose...

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Le nougat de Provence

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Par micha4125

Le vrai nougat de Provence est noir et non blanc comme le laisse croire la fameuse spécialité de Montélimar. Il doit sa couleur foncée au chaudron en cuivre dans lesquel est cuit le miel de lavande. Son degré précis de cuisson est l'un des secrets jalousement...

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la Knack

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Par micha4125

Produite en Moselle, la Knack est une spécialité culinaire dont les origines remontent au XVIe siècle. Elle ne peut être confondue avec la saucisse de Strasbourg. Elle doit son nom (Knackwürste, ‘saucisse croquante’) au petit bruit qu’elle fait sous la...

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