...au XVIe siècle. Elle ne peut être confondue avec la saucisse de Strasbourg. Elle doit son nom (Knackwürste, ‘saucisse croquante’) au petit bruit qu’elle fait sous la dent. Composée de viande de bœuf, de porc maigre et de diverses épices dont de la muscade, elle est la base du célèbre...